식초는 신맛을 가지고 있는 조미료로 발효 물질이며 산성을 띠고 있습니다. 고유의 향기를 가지고 있고 맛이 매우 시큼합니다. 음식의 풍미를 더해주거나 생선의 비린내를 없앨 때 유용하기 때문에 여러 음식에 자주 사용됩니다.
식초 효능
식초는 젖산을 분해하는 기능을 가지고 있어 피로를 회복하고 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 발효식품으로 폴리페놀이나 비타민 등 다양한 영양소가 풍부해 면역력을 향상시키고 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
1. 피로 회복
식초에는 초산이라는 유기산이 함유되어 있는데 대표적인 피로 물질인 젖산을 분해하는 기능을 가지고 있습니다. 젖산이 체내에 쌓일 경우 피로를 쉽게 느끼게 되고 근육통까지 이어질 수 있는데 초산은 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해하여 젖산을 체내에 쌓이지 않도록 도와 피로 회복에 도움을 줍니다.
2. 혈당 조절
식초는 아세트산이라는 성분이 있어 급격한 혈당 상승을 방지합니다. 아세트산은 포도당 흡수를 증진시켜 탄수화물의 완전한 소화를 방해해 당 흡수를 더디게 되도록 합니다. 이런 과정을 통해 식후 혈당치가 급상승하는 것을 막아 혈당 조절에 용이하게 작용할 수 있습니다.
3. 항암 효과 및 암 예방
식초에는 폴리페놀 화합물이 함유되어 있습니다. 이는 몸속의 활성산소 및 산화물질을 제거하는 항산과 효과를 통해 항암 효과 및 암 예방에 도움을 줍니다. 그리고 암 환자들에게 체내 독소를 해독해 대사를 촉진시켜 암 치료에 도움을 줍니다.
4. 면역력 향상
식초는 발효식품으로 비타민, 유기산, 폴리페놀 등 영양소가 매우 풍부합니다. 이러한 영양소는 체내 면역력 향상에 도움을 주기 때문에 자연스레 다양한 질병 예방에 도움을 줍니다.
5. 다이어트
식초에는 지방을 분해하고 신진대사율을 높이는 유기산이 함유되어 있습니다. 이를 통해 배변 활동을 돕고 체내 지방을 연소해 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
6. 혈관 건강
식초는 지방 화합물의 합성을 방해하는 데 도움을 줍니다. 이는 혈관에 이물질 및 노폐물이 쌓여 혈관을 막는 것을 예방해 고혈압을 비롯한 혈관 질환을 예방하고 혈액 순환에 도움을 줄 수 있습니다.
7. 항균 작용
식초는 산성이 강해 섭취 시 체내 박테리아 및 유해균을 사멸시킬 수 있습니다. 이를 통해 위장을 건강하게 하고 장 내 유익균이 활발하게 활동할 수 있도록 도울 수 있습니다.
식초 보관법
식초는 살균 기능이 좋아 부패하지는 않으나 개봉 후에는 직사광선이 없는 서늘한 곳에 보관하거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
부작용 및 주의사항
식초의 강한 산성 성분은 공복에 섭취 시 속쓰림 현상을 유발할 수 있습니다. 또한 산성 성분이 강하기 때문에 장기간 섭취 시 치아에 좋지 않습니다.
- 속쓰림: 아침 공복에 식초를 섭취하면 식초의 산으로 인해 속쓰림 현상이 발생할 수 있습니다.
- 소화 불량: 과도한 섭취는 위액을 과다하게 분비시켜 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
- 치아 손상: 섭취 후 바로 양치를 하면 치아의 에나멜 마모가 되어 이가 시릴 수 있습니다.
- 식도 자극: 식초 원액을 섭취하면 체질에 따라 식도를 자극해 불편함을 느낄 수 있습니다.
