올리브유는 올리브 열매로부터 추출한 식물성 기름입니다. 불포화지방산과 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부해 다양한 효능을 가지고 있습니다. 또한 풍미가 좋아 식용으로도 이용하고 화장품이나 비누 등의 원료로도 사용됩니다. 요리에 곁들여서 먹거나 스푼에 따라 생으로 섭취하기도 합니다.
올리브유 효능
올리브유는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관질환을 예방할 수 있습니다. 또한 비타민 E와 비타민 K가 풍부해 관절 및 뼈를 보호하고 강화할 수 있습니다. 그리고 폴리페놀 함량이 높아 알츠하이머 치매를 예방하고 각종 암의 위협으로부터 우리 몸을 보호할 수 있습니다.
1. 심혈관 건강 개선
올리브유에는 올레산과 폴리페놀이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 두 성분은 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 항염 효과를 보이며 혈관의 기능을 강화해 주는데 도움을 줍니다. 또한 불필요한 혈전 형성을 막아줌으로써 여러 심혈관 질환을 예방하는데 효과적입니다.
2. 치매 예방
올리브유에 있는 폴리페놀은 강력한 항산화제로 알츠하이머 치매를 포함한 신경 퇴행성 질환의 진행을 예방하고 방지하는데 도움을 줍니다. 주기적인 올리브유 섭취는 뇌신경 세포의 활성도가 증가시키며, 이는 뇌에 있는 노폐물과 독소를 제거하는 과정을 통해 다양한 신경성 뇌질환을 예방할 수 있습니다.
3. 암 예방
올리브유를 가장 많이 소비하는 지중해 국가들은 암 발생 비율이 낮은 편입니다. 여기엔 올리브유의 영향을 무시할 수 없는데, 실제로 올리브유에는 항산화 성분이 들어있어 암의 주된 원인인 활성 산소를 제거하는 역할을 합니다. 또한 항암 효과가 있다고 알려진 성분인 스쿠알렌과 산화 저항력이 있는 지방질인 올레핀 산이 들어가 있어 암 예방에 도움을 줍니다.
4. 관절 건강
올리브유는 비타민K의 좋은 공급원입니다. 비타민K는 뼈 조직을 만드는데 필요한 호르몬인 오스테오칼신이라는 성분을 활성화해 골아 세포 활성에 반영합니다. 꾸준히 섭취하게 되면 뼈를 보호하고 강화할 수 있으며 이를 통해 류마티스 관절염과 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
5. 변비 개선
올리브유를 섭취하면 장 활동을 촉진할 수 있어 변비를 예방하고 배변 활동을 도울 수 있습니다. 이러한 건강한 배변활동을 통해 장 속에 있는 유해균을 제거할 수 있으며 전반적인 장 건강을 증진할 수 있습니다.
보관법, 부작용은?
올리브유는 보관 기간을 늘리기 위해 서늘한 곳이나 냉장 보관 하는 것이 좋습니다. 다만 리놀렌산이나 올레산 등의 지방산이 있어 6˚C 이하에서는 점점 굳어질 수 있습니다. 요리에 활용하기 전에 실온에서 충분히 녹여주는 것이 좋으며 이렇게 사용하게 되면 풍미의 변화 없이 자연스럽게 사용할 수 있습니다.
일반적으로 알려진 큰 부작용은 없으나 과도하게 섭취 시 복부 경련이 발생하거나 설사를 할 수 있습니다. 또한 혈압과 혈당을 낮추는데 도움을 주지만 과다 섭취 시에는 현기증이나 메스꺼움 등 저혈당, 저혈압성 부작용 증상이 나타날 수 있습니다.
- 배탈 및 설사: 과도하게 섭취 시 장에 무리를 줘 복부경련이나 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 가열 주의: 발연점인 180˚C를 넘게되면 산패되어 발암 물질이 생성되기 때문에 높은 온도로 가열 시 각종 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 피부염: 피부에 직접 바르게 될 경우 체질에 따라 알레르기 반응이나 접촉성 피부염이 발생할 수 있습니다.
- 현기증: 올리브유에는 혈압을 낮추는 효과가 있지만, 과도하게 섭취 시엔 혈압이 급격히 떨어져 현기증이나 심각할 경우 신부전증과 같은 문제가 발생할 수 있기에 주의해야 합니다.
- 저혈당: 올리브유에는 혈당 수치를 낮추는 효과가 있어 과도하게 섭취 시 저혈당이 올 수 있습니다.
