시래기는 순무의 뿌리와 줄기, 잎을 말린 것을 말합니다. 겨울에 수확하며 푸른 잎을 건조하면 색이 어두워지면서 짙어집니다. 주로 국이나 탕에 넣어 먹거나 나물로 무쳐서 반찬으로 먹기도 합니다.
시래기 효능
시래기는 식이섬유와 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 좋으며 다양한 항산화 물질이 풍부해 항암, 항염증 작용에도 좋은 효능을 가지고 있습니다. 또한 칼슘이 멸치와 비슷하게 풍부해 뼈 건강에도 큰 도움을 줄 수 있습니다.
1. 장 건강
시래기에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 장 내부의 노폐물이나 유해 물질에 흡착하여 체외로 배출시킵니다. 이를 통해 장 내부를 깨끗하고 유익한 미생물이 잘 살 수 있는 환경을 만들 수 있습니다.
2. 변비 예방
시래기는 장의 연동운동을 도와 변을 부드럽게 만들어 변비를 완화시키고 예방하는데 효과적입니다.
3. 뼈 건강
시래기는 멸치와 비슷한 수준으로 칼슘이 풍부한데 이는 우유보다도 높은 수치입니다. 이를 통해 성인의 골밀도 향상에 유리하며 뼈를 튼튼하게 만드는데 도움을 줍니다. 또한 비타민 K를 함유하고 있어 칼슘 흡수율도 다른 식품보다 월등히 높습니다.
4. 항암 작용 및 암 예방
시래기에 함유된 글루코시놀레이트, 베타카로틴 성분은 암세포가 체내에서 증식하고 전이하는 것을 억제하는데 도움을 줍니다. 또한 체내 발암물질을 없애는데도 도움을 줘 간암이나 위암 등과 같은 주요 암 예방에도 효과적입니다.
5. 피부 건강
시래기에는 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 특히 비타민 C는 항산화 작용을 하는 성분으로 멜라닌 합성을 억제하여 잡티를 없애고 피부를 밝게 할 수 있습니다. 또한 촉촉한 피부를 유지하고 주름을 개선하는데도 도움을 줍니다.
6. 혈관 건강
시래기의 다양한 성분은 혈액 속 유해한 콜레스테롤, 지방을 밖으로 배출시키는데 도움을 줍니다. 이를 통해 혈액을 깨끗하게 만들고 콜레스테롤 농도를 낮춰줍니다. 또한 항산화 작용을 통해 혈관이 좁아지는 것을 방지해 다양한 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
7. 눈 건강
시래기에는 베타카로틴 성분이 있는데 이는 간의 체내에 들어가게 되면 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A는 눈의 피로를 풀어줌으로써 시력이 저하되는 것을 방지할 수 있습니다. 이를 통해 야맹증과 같은 다양한 안구 질환 예방에도 효과적입니다.
시래기 부드럽게 삶는법
먼저 삶기 전에 시래기를 삶기 전에 40분 정도 물에 불려놓는 것이 좋습니다. 이때 물은 40˚C 정도의 따듯한 물이 좋으며 차가운 물보다 불리는 시간을 절약할 수 있습니다.
- 1시간 동안 불린 시래기는 설탕 한 스푼을 넣고 센 불에서 삶아줍니다.
- 10분 정도 삶은 후 시래기를 뒤집어서 다시 10분 삶아줍니다.
- 다 삶은 시래기는 조금 더 부드럽게 먹기 위해 2시간 정도 물에 담가둡니다.
- 마지막으로 삶은 물을 버리고 깨끗한 물에 세척해 요리에 활용합니다.
부작용 및 주의사항
일반적으로 알려진 심각한 부작용은 없지만 과다 섭취 시 소화 불량이나 배탈, 설사 등이 발생할 수 있습니다. 또한 평소 위장이 약하다면 섭취 시 일시적으로 속 쓰림과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.
- 배탈 및 설사: 찬 성질을 가지고 있어 소화 기관이 약한 사람들이 과다 섭취하게 될 경우 설사나 배탈과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 속 쓰림: 위궤양을 앓고 있거나 위가 약한 사람들이 과다섭취하게 될 경우, 속쓰림 현상이 발생할 수 있습니다.
- 골다공증: 신장기능이 약화된 사람들이 과다섭취하게 될 경우 칼슘 배출을 도와 골다공증이 발생할 수 있습니다.
